La cuisine !

Merci Bernique et Akemi ! Smile

Enfin ... dois-je dire merci alors que vous me donnez une irrésistible envie de dévorer ... evil

Elles sont bien sympas vos recettes en tout cas. yes

Alors, pour le "sirop de Liège" eh bien, mon vendeur de sirop (artisanal) à qui j'ai posé la question m'a dit que lui ne met pas de dattes, uniquement des poires et des pommes qu'il fait chauffer très très longtemps manifestement. Wink

Akemi !! va

LA
et bon ap !
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que sera demain?
http://pagesperso-orange.fr/Marie-Chevalier/

pilier Inscrit le : 11 Nov 2006 Messages : 1824

okonomyaki ,okonomyaki scratch

il faut que je l'apprenne par coeur Merci ça me donne des idées pour demain miam

j'etais un peu à court super

En voici la recette :

Gâteau de Verviers

Ingrédients

- 120 gr de lait
- 40 gr de levure
- 250 gr de farine
- 8 gr de sel
- 50 gr de sucre fin
- 140 gr de beurre
- 120 gr de sucre Perlé P4

Préparation

- Faire une pâte souple avec la levure délayée dans le lait, la farine, le sel et le sucre fin.

- Laisser lever pendant ¾ d'heure puis incorporer le beurre en travaillant la pâte de manière à obtenir une pâte corsée.

- Ajouter ensuite le sucre Perlé, laisser lever 10 minutes, mettre dans un moule à pains.

- Laisser pousser pendant 1 heure à 1 ½ heure et cuire dans un four à 190 °C pendant 35 minutes.

Variante :

400 g de farine
40 g de levure fraîche
120 cc de lait entier
2 gros œufs
1 pincée de sel
2 paquets de sucre vanille (facultatif)
200 g de beurre
200 g de sucre perlé

Moule à charlotte

Spoiler:

pilier Inscrit le : 08 Déc 2007 Messages : 212

bonjour, je vous donnerai des plats argentins, qiu seront exotiques por vous mais très bons
Amadak

pilier Inscrit le : 08 Déc 2007 Messages : 212

Bonjour ,Je vous enverrai des plats mais nous ne parlerons pas de
régimes Ceux qui veulent maigrir, tournez la page! il y aura aussi des plats argentins qui sont très bons et j'aime la patisserie,je suis gourmande , mais dieu merci pas obèse!!
à bientòt
Amadak

Ca c'est une bonne idée Amadak. yes

Je me réjouis de lire tes recettes. cheers

okonomyaki !

Ce fut mon premier diner à Tokyo et forcément j'en garde un immense souvenir...

Quelqu'un peut me donner une adresse sur Paris pour un Okonomyaki sympathique ?

J'en ai pas encore trouvé Question

Je sais où aller pour un ramen ou un shabu shabu, mais j'aimerai bien aussi redécouvrir l'okonomyaki...

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«Se connaître soi-même, c'est s'oublier. S'oublier soi-même, c'est s'ouvrir à toutes choses.»
Maître Dôgen - GenjoKoan

pilier Inscrit le : 08 Déc 2007 Messages : 212

Petites pizzas frites
Ingrédients
1 kilo de farine,(s’il n’y a pas de farine déjà avec levure) ajouter un sachet de levure chimique en poudre
1 litre de lait

pour la sauce
des oignons hachés. Une purée de tomates, très bien épicée et bien chaude
de la mozzarela en morceaux, des olives sans noyau ,du sel

préparation
mélanger la farine avec le lait et faire 32 boules, laisser reposer un peu
faire la sauce et laisser prête dans une casserole pour la conserver chaude
mettre de l’huile dans un poèle à friture et chauffer
ensuite étirer les boules avec les mains un diamètre environ 8ctm
faire frire 4 ou 5 à la fois. On les retire , on y mets le fromage dessus, puis la sauce
bien chaude avec une cuillère,quelques olives et servir immédiatement
une personne est là pour la friture, une autre pour garnir avec le fromage et la sauce
et les commensaux , font la queue, le plat à la main et les 32 pizzetas se dévorent , d’un , seul coup « bon appétit »
Amadak
Hors d’œuvre facile
Pour accompagner viandes
Concombres aigres-doux en 7 minutes
1 kilo de concombres, 12 ou 15 cm de long
couper les pointes.

Faire bouillir dans une casserole avec une cuillère et demi de gros sel un demi litre d’eau avec 1 quart de litre de vinaigre blanc d’alcool 2 feuilles de laurier 2 gousses d’ail du poivre noir en grains 6 ou 7, 3 clous de girofles, une demie cuillère de sucre
Plonger les concombres dans la casserole et lorsque l’eau commence à bouillir attendre juste 7 minutes, éteindre le feu, laisser refroidir là même. Ils sont déjà prêts a être consommes On peut les garder dans un flacon de verre

amadak

Merci beaucoup Amadak !
Smile

Lotte au curry et au gingembre

1,2 kg de lotte coupée en gros dés
3 oignons ou échalotes hachées
3 gousses d'ail
30 cl de vin blanc
15 cl de lait de coco
3 CS d'huile
2 CS de curry
1 CS de gingembre frais râpé
un peu de farine
sel, poivre

Fariner la lotte et la faire dorer rapidement l'huile.
Baisser le feu et ajouter les oignons et l'ail hachés puis le curry, le gingembre
Mouiller de vin blanc et laisser cuire 5 mn.
Retirer le poisson et le réserver.
Ajouter le lait de coco au jus de cuisson, saler, poivrer.

Laisser réchauffer la sauce puis napper le poisson.

A servir avec du riz parfumé.

Pour un joli plat, mettre du curcuma dans l'eau de cuisson du riz (couleur jaune vif) et éventuellement décorer de feuilles de coriandre bien verte.
On peut même rajouter quelques noix de cajou dans le riz, pour le croquant.

note : pour une variante on peut remplacer le gingembre par de la coriandre ; et le lait de coco par de la crème fraiche mais dans ce cas, ce n'est plus la même recette. siffle

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On ne confie pas son chat à un poisson affamé. Confucius

Mod. Age : 101 Inscrit le : 12 Juin 2006 Messages : 10535

Merci !

C'est à peu de chose près la recette que je fais avec des coquilles St Jacques...

Ca me donne envie ! J'adore le curry, il m'arrive mais plus avec la viande d'ajouter des rondelles de banane dans le riz, voire des raisins secs (les blonds).

Une autre idée de poisson que la lotte, que j'adore mais que je n'achète pas régulièrement à cause du prix, il faudrait un poisson qui se tienne Question

pilier Inscrit le : 26 Déc 2005 Messages : 22886

recette vin de noix piquée sur linternaute + qq ajoûts perso

Pour 5 litres :

40 noix vertes à casser avec un marteau propre Wink

les casser en 4 4 litres de vin rouge, prendre du bon vin de cahors. ou du 13°
1 kg de sucre (soit tout de suite soit au bout de 40 jours)
1 litre d'eau de vie à 45°. il y en a dans les grandes surfaces.
1 bâton de vanille
cannelle

Préparation
1 Cueillir les noix vers le 21 juin. vertes.

2 Laver les noix et les essuyer avec du papier absorbant. Mettre tous les ingrédients dans une topine.

3 Remuer de temps en temps, tous les 3 ou 4 jours. Laisser macérer au moins 90 jours.

4 Filtrer avec un filtre à café et mettre en bouteille.

Si tu prends de l'alcool à 90° tu en mets moitié moins qu'à 45°